På Sveriges lantbruksuniversitet, SLU, i Alnarp försöker man ta fram ett aptitligt mjöl gjort av baljväxter. 

– Baljväxter har hög proteinhalt och de är klimatsmarta, säger Åsa Grimberg, forskare i växtförädling på SLU i Alnarp.

Testar olika sorters ärtor och bönor

Förhoppningen är att få fram ett mjöl som skulle kunna användas som proteinkälla i olika produkter, till exempel i bröd.

– Vi har tio olika sorters ärtor och tio olika sorters åkerböna som vi mal till mjöl och som vi sen analyserar, säger Åsa Grimberg.

Forskarna vill försöka koppla ihop baljväxternas närings- och proteininnehåll med smaken för att hjälpa förädlingsindustrin att få fram nya sorters ärtor och bönor.

– Om det inte smakar bra kommer det vara svårt att få det att flyga, säger Cecilia Hammenhag, docent i växtförädling på SLU.

Se mer i klippet ovan.