Han listar fem saker som är nödvändiga för att äta hållbart – och nå Parisavtalets mål.
1. Mer hållbara dieter
Det allra viktigaste är att förändra dieter så att vi kan följa de senaste vetenskapliga rekommendationerna för hälsosamma och hållbara dieter, menar Rockström.
– Det handlar om att halvera intaget av kött och övergå till mer vegetariska dieter.
2. Minskat matsvinn
Vi slänger 30 procent av den mat vi lagar. Att få ner matsvinnet är oerhört viktigt eftersom det ligger så mycket energi och näring bakom den mat vi äter, enligt miljöprofessorn.
– Vi måste drastiskt minska matsvinnet.
3. Investeringar i teknologi
För att ta oss till en situation där vi kan höja produktiviteten utan att det sker på bekostnad av naturen krävs investeringar i teknologier.
– Jordbruket i Sverige, Europa och världen är den enskilt största sektorn som orsakar klimatförändringar.
4. Regleringar
Investeringarna för ett hållbart jordbruk kommer inte att ske av sig själv. Det krävs regleringar och finansieringssystem, menar Rockström.
– Det måste bli dyrare att göra fel och billigare att göra rätt.
5. Upplysning
Det behövs mer kunskap och kostråd som inte bara handlar om hälsosam mat utan även fokuserar på hållbar mat.
– Vi kommer aldrig att ta oss till Parisavtalets överenskomna smärtgräns utan en transformation också när det gäller mat.