Nuoren porsaan takajalkaa Gotlannista ja Länsi-Ruotsin mereneläviä. Tiedot näistä kilpailun raaka-aineista kilpailevat kokit saivat jo viime syksynä.

– Kaikki tekee oman versionsa niistä, ja noin 40 prosenttia pisteistä perustuu pelkästään estetiikkaan, eli ulkonäköön. Mutta kyllä se on se maku, joka sen kisan ratkaisee. Ei kukaan sitä tekniikalla tai ulkonäöllä pysty ratkaisemaan, sanoo Suomen edustaja Matti Jämsèn.

Kilpailuun osallistuu kokkeja kahdestakymmenestä Euroopan maasta, ja jokaisella on mukanaan myös oma valmentaja. Ruotsia edustaa ruotsinsuomalainen Tommy Myllymäki. Tuomarit tulevat osallistujamaista, mahtaako oman maan suosiminen houkutella?

– Kun annos tulee eteen niin me keskitytään ainoastaan siihen, että sieltä löytyy kaikki tekstuurit, maut, hapot ja suolat, sanoo tuomari Pekka Terävä.