”Om du tittar närmare på ämnet så slås du direkt av den obehagliga andan av faktaresistens som genomsyrar hela den här kulturen. Det är inte rätt väg att gå när vi ska försöka lösa våra kostrelaterade sjukdomar och våra problem med fetma”, säger Giles Yeo som är doktor i neuroendokrinologi vid universitetet i Cambridge.