1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Blanda alla ingredienser till smulet utan havregryn i en bunke. Nyp samman allt i en smulig deg och tillsätt slutligen havregryn som också blandas ner.

3. Kärna ur äpplena, skala dem och skär i små bitar eller klyftor. Lägg i en ugnsfast form (gärna i gjutjärn) och blanda med kanel, kardemumma och socker.

4. Toppa med smulet som du fördelar jämnt över formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen fått lätt gyllenbrun färg. Låt svalna lite innan servering.

5. Under tiden smulpajen står i ugnen är det dags att göra vaniljsås.

6. Blanda allt i en kastrull och låt koka upp på medelvärme under omrörning. Låt koka upp ordentligt, så att den börjar tjockna, och passera den därefter genast genom en finmaskig sil.

7. Häll såsen i en ren skål eller kastrull och ställ denna i ett kallt vattenbad. Vispa såsen tills den svalnat. Byt eventuellt vatten i vattenbadet någon gång under tiden så går det snabbare.

Tips

Om vaniljsåsen verkar skära sig kan du vispa ner lite kall vispgrädde så reder det sig.