För måltidsforskaren Richard Tellström är det här med fiskrätter som både luktar och smakar pikant, inget unikt svenskt.

– Faktum är att den japanska sushin, före 1800-talet, inte var en färsk fisk, utan en fermenterad sur fisk, precis som surströmmingen, säger Richard Tellström.

”Smakar nästan lika illa som surströmming”

I den varma och fuktiga staden Quibdó i nordvästra delen av Colombia trängs smaker, dofter och människor på den lokala matmatmarknaden. En som brukar vara här och handla är Colombiasvensken Matts Olsson. Vid ett av stånden säljs just chere, som är en lokal motsvarighet till surströmming och Matts stannar till och tittar på den torkade gula fisken.

– Jag kan intyga att den smakar nästan lika illa som surströmming, säger Matts Olsson.

Klicka på klippet och se den lokala stink-fisken Chere.