Marknaden för ”kött” utan kött, som ofta görs av vegetabiliska råvaror, spås växa och motsvara 150 miljarder kronor, enligt det schweiziska företaget Firmenich. Det sker från låga nivåer, men livsmedelsföretag satsar nu mycket pengar på att ta fram nya produkter där proteinet inte kommer från ett levande djur. Detta för att man ser ett konsumentdrivet intresse för att minska köttkonsumtionen.

Utmaningen har varit smaken och konsistensen. Men med hjälp av artificiell intelligens kan man snabba på utvecklingen, och närma sig upplevelsen av en riktigt saftig köttbit.

Se mer i klippet.