I 90 år har en dansk fabrik tillverkat klassiskt potatismjöl, men nu vill de ge in sig på andra marknader med sina potatisar. Det är inte traditionell potatis som de använder, utan stärkelsepotatis, som man utvinner proteinet ifrån.
– Du kan göra växtbaserad färs av potatisprotein. Det är helt galet, berättar Niels Clemmensen.
Potatis har betydligt lägre kilimatavtryck än kött. Ett kilogram nötkött släpper ut 280 gånger mer växthusutsläpp än ett kilogram potatis, skriver Världsnaturfonden, WWF på deras hemsida.
Se hur potatisar blir till biff i klippet.