1. Lägg ananasjuice, hela ägg, äggulor och socker i en sauteuse
2. Ställ på spisen på medeltemperatur och vispa allt till en emulsion. Alltså till äggen stelnar och allt blir krämigt! Obs! vispa hela tiden.
3. Vispa ytterligare och låt emulsionen gå ner något i temperatur. Den ska dock fortfarande vara varm
4. Klicka i smöret och vispa allt till en slät kräm
5. Låt krämen svalna i rumstemperatur

Lime- och myntasocker

1. Mixa ihop skal från en lime med några blad mynta och ca en dl socker.

Servering

1. Lägg ananascurd i botten av en skål, lägg jordgubbar över, strössla med lime- och myntasocker och dekorera med myntablad.