Tomatsås

1. Häll olivoljan i en kastrull och fräs schalottenlöken mjuk. Tillsätt vitlöken utan att det tar färg samt tomatpurén, stek på mellanvärme i ca 3-4 minuter.
2. Tillsätt sardellkrämen och fräs ytterligare någon minut.
3. Häll i cocktailtomaterna, vitt vin, tomater på burk, lagerblad och oregano/örter. Låt såsen koka på låg värme tills den blir lite tjockare och fylligare.
4. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar och eventuellt lite socker om det behövs. Avsluta med att röra ner färsk finskuren basilika.

Räkor

1. Panera 8 st av av räkorna i mjöl, vispat ägg och panko.
2. Fritera eller stek pankoräkorna i rikligt med olja tills de blir gyllenbruna. Lägg över på ett hushållspapper och smaksätt med salt och chilipulver.
3. Häll ca 1 msk olivolja i en stekpanna, lägg i vitlök och persilja och resterande 12 räkor, stek någon minut tills dem blir genomstekta, salta.

Vid servering

1. Blanda i de stekta räkorna i tomatsåsen och blanda sedan ihop detta med pasta.
2. Toppa med finriven parmesan, några blad färsk basilika och de friterade räkorna.