Aloo gobi - indisk blomkåls- och potatisgryta

En gryta i en stekpanna fotad uppifrån. — Foto: SVT

Publicerat:

2023-03-14

Förberedelsetid: 30 minuter

Lök ingår i nästan all indisk mat, och det bästa man kan göra för att få den indiska mustigheten är att använda mycket lök och steka den orimligt länge. Då blir den söt, och ihop med tomaternas syrlighet och indiska kryddor blir enkla råvaror som potatis och blomkål magiskt goda. Aloo gobi är världens bästa vardagsmat som går supersnabbt att laga om du har lite kokt potatis och blomkål över.

Kock:

Malin Mendel

Program:

Världens bästa curry

Ingredienser

4msk
rapsolja
1tsk
hel spiskummin
1st
kanelstång
4st
kryddnejlikor
2st
stjärnanis
6st
kardemummakapslar
2st
indiska lagerblad
2st
gula lökar, hackade
1tsk
malen spiskummin
1tsk
malen koriander
1msk
garam masala
3st
hackade tomater, eller 400 g krossade tomater
0,5st
grönsaksbuljongtärning
2,5dl
vatten
1-2tsk
socker
6st
kokta potatisar i tärningar, 2 cm stora
1st
litet, kokat blomkålshuvud i buketter
1msk
ketchup
salt
1st
chili
0,5dl
curryblad (kan uteslutas)
1tsk
senapsfrön

Så lagar du

Värm 3 msk olja i en wok eller gryta, lägg i alla de hela kryddorna och stek tills det luktar gott.
Häll i lök och stek tills den är väl brynt.
Tillsätt de malda kryddorna och stek i ytterligare någon minut.
Tillsätt tomat, buljong socker och salt. Låt koka ihop i 20 minuter.
Vänd ner potatis och blomkål. Koka på svag värme i 5 minuter.
Smaka av om det behövs ytterligare salt och socker, tillsätt eventuellt lite ketchup.
Hetta upp 1 msk olja i en liten stekpanna, lägg i en chili, curryblad och senapsfrön. Stek hastigt under omrörning, se till att senapskornen ger ifrån sig ett ”poppande” ljud.
Häll över grytan precis innan servering.
Servera med en sallad och tunna varma bröd.