I Indien är det ganska sällan man äter bara en rätt. Här består en måltid oftast av flera olika rätter. Vanligt är dal, grönsaksgryta, ris och yoghurt. Serveras alla rätterna på en tallrik kallas det thali. Vissa linser behöver blötläggas före tillagning, medan röda kan användas direkt. Föredrar du en slät dal kan grytan koka lite längre, och för mer tuggmotstånd kortare. Prova dig fram! Du kan göra grytan matigare genom att tillsätta potatis, blomkål, morötter, spenat eller andra grönsaker du har hemma. Viktigast är att vänta med att salta tills linserna kokat sönder, men sedan salta rejält.