Picklade morötter

1. Koka upp ättika, socker och vatten till morötterna och sjud i någon minut. 
2. Skala och skär morötter i stavar och lägg i en burk, gärna tillsammans med en färsk chili och en vitlöksklyfta. 
3. Häll på lagen och sätt på ett lock.

Rostad blomkål

1. Sätt ugnen på 200 grader. 
2. Bryt blomkålen i buketter och lägg i en stor skål. 
3. Häll på olivolja och hälften av harissan. Vänd runt och tippa över allt på en plåt med bakplåtspapper. 
4. Rosta i ugnen i 25 – 30 minuter eller tills blomkålen fått färg. 
5. Vänd ner resterande chilipasta.

Hummus

1. Om du har tid – ta bort skalen från kikärtorna. 
2. Mixa kikärtorna med olivolja, vitlök, salt och tahini. 
3. Häll på vatten tills den mjuknar och fortsätt mixa i 5 – 10 minuter. 
4. Smaka av med citron och salt.

Ägg

1. Koka äggen i 7 minuter och spola med kallt vatten.

Chilismör

1. Smält smör till chilismöret. 
2. Lägg i chili och cayenne och låt allt fräsa några sekunder.
    

Upplägg

1. Klicka upp hummus i tallrikar. Svep runt med en sked så du får en ”krater i mitten”. 
2. Lägg i rostad blomkål, picklade morötter och ett halvt kokt ägg i varje tallrik. 
3. Ringla över chilismöret och toppa gärna med rostade pinjenötter och bladpersilja. 
4. Servera med bröd – till exempel pitabröd.