Koka en lag av vatten, socker, vanilj, kanel, citron och ingefära i ca 5 min
Skala päronen och ta ut kärnhuset
Sjud päronen på svag värme i ca 10-15 min beroende på sort
Sätt ugnen på grill
Riv mandelmassan fint och vispa ihop den med ägg, citron, Amaretto och ca 1/2 dl av grädden. Lägg i spritspåse
Ta upp päronen ur lagen och låt dem svala något
Skär dem i tunna skivor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper eller i portionformar som är ungsfasta
Spritsa på mandelmassan och gratinera i ugnen. Tar ca 5-10 min eller tills mandelmassan fått lite färg
Servera med lättvispad grädde! Gott att smaksätta med lite vanilj och Amaretto.