1. Sätt ugnen på 175°.

2. Smält smöret i en kastrull. Finstöt saffranet med lite av sockret om det inte saffranen är finmald från början. Blanda ner det i smöret och rör om väl.

3. Blanda ner resten av sockret. Blanda mjöl, bakpulver och kokosflingor och rör ner i kastrullen. Blanda väl och tillsätt ägget.

4. Klicka ut små klickar mycket glest på 2 plåtar med bakplåtspapper 20–22 små klickar på varje plåt. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter tills de flutit ut och börjar få lite färg i kanterna.

5. Låt dem svalna på plåten.

6. Punschkräm: Rör smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt äggulan och därefter punschen droppvis under vispning. Bred krämen på hälften av de helt avsalnade kakorna och lägg ihop dem dubbla.