Blanda skivad potatis och vitlök i en kastrull, gå i med salt och grädde. Koka upp gratängen, sänk värmen och låt den puttra tills potatisen är genomkokt ca 20min, smaka av med salt.

Lägg in morot och lök i elden, låt gå 15-20 min. Ta ut och skiva moroten, dela löken och toppa med en dressing av 1 msk vinäger, 1 msk socker och  1 msk vatten.

Salta och olja in renfilén, fräs i en het stekpanna med massa smör, kvanne och kryddpeppar. Lyft av renen när en innertemperatur på 50°c är uppnådd och häll i med buljong, vinäger och granskottsolja i samma stekpanna. Koka ner och smaka av med salt.

Rulla renen i hackad persilja och skiva upp i bitar.