1. Skiva galangal i tunna skivor. Banka citrongräs lite lätt, skala bort det yttersta lagret och skär i ca 1 cm långa bitar. Skiva svamp (inte för tunt), hacka lök och tomat i klyftor. Hacka chilin i tunna skivor.

2. Hetta upp olja i en kastrull och fräs galangal och citrongräs lite snabbt. Häll över kokosmjölk och vatten. Tillsätt limeblad, socker, fisksås, och buljong. Om du ska ha kyckling i soppan har du i det nu. Om du ska ha i räkor väntar du med att ha det i soppan, räkorna vänder man ner i slutet. Låt soppan puttra på medelvärme utan lock i ca 7 min.

3. Vänd ner svamp, lök och chili i soppan. Låt puttra i ytterligare ca 7 min med grytlocket på glänt. Vänd slutligen i tomat. Om du ska ha räkor i soppan har du i det nu. 

4. Pressa i lime och smaka av med salt. Låt soppan sjuda i ca 3 min. Toppa med koriander, salladslök och servera. Njut soppan precis som den är eller med jasminris.