Stekta morötter med saffran och rostade pistagenötter (4 port.)

Tid: 60 min

1. Blanda citron- och apelsinjuice och blötlägg saffran i detta.
2. Bred ut pistagenötterna på en plåt och grädda dem i 150 graders i 12 minuter. Kyl dem och kör dem till ett grovt mjöl i matberedaren eller mal dem i en mortel.
3. Om morötterna är lika stora som ett pekfinger, låt dem vara hela. Om de är större så skär dem på mitten eller i fjärdedelar.
4. Stek morötterna i en mycket het stekpanna i olivolja tills de fått rejält med färg på alla sidor, smaka av med salt och peppar, stek hela vitlöksklyftor med.
5. Sänk värmen och tillsätt honung, timjan, spiskummin, citrusjuice med saffran och honung, vänd morötterna väl.
6. Lägg på locket eller bakplåtspappret över formen och sätt in den i ugnen (formen får INTE ha plasthandtag) på 170 grader i 10-15 minuter tills morötterna är mjuka. 
7. Ta ut dem ur ugnen, vänd dem i glasyren i pannan och låt dem svalna.
8. Vänd morötterna i det hackade pistagemjölet och servera.

Nyskördade morötter med solroshumus (8 port.)

Tid: 45 min

1. Skölj solroskärnor och koka dem under lock i en liten kastrull med vatten tillsatt med en tesked salt. Låt kärnorna sjuda på låg värme i ca 50-60 minuter tills de har absorberat allt vatten. Låt dem vila i 10 minuter.
2. Mixa de mjuka solroskärnorna till en humus med sesamolja och olivolja tills konsistensen är helt slät, smaka av med salt och peppar och lite citronsaft.
3. Skölj morötterna och skrubba dem för att få bort jord, men skala dem inte.
4. Om morötterna är stora som ett pekfinger, låt dem vara hela. Om de är större så skär dem på mitten eller i fjärdedelar – låt toppen sitta kvar så att du kan se att de är färska.
5. Servera solroshumusen med lite sesam- eller olivolja över och mal lite peppar och morötterna bredvid.