1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Spola av fläskbiten i kallt vatten och torka av den.

3. Skär fläskbiten horisontellt så att den blir hälften så  tjock, men skär inte rakt igen utan så att halvorna hänger ihop. Vik ut fläskbiten med svålsidan ner. Lägg på plastfolie och banka ut fläsket med en köttbankare eller kastrull.

4. Fördela kryddorna på snittytan och rulla ihop med svålsidan utåt. Bind om med steksnöre.  Lägg rullen i en ugnsform och stick in en termometer i mitten. Stek i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen är 75 grader. Pensla med köttsaften ett par gånger mot slutet.

5. Lägg syltan eventuellt i press i en avlång brödform. Låt stå kallt minst 8 timmar. Den kan också ätas varm.