Baklava fingrar

Publicerat:

2024-09-17

Tillagningstid: 1 timme

Krispiga, frasiga kakor som man här fylls med cashew- och pistagenötter men det går fint att variera nötmassan till de nötter man gillar bäst.

40portioner

Börja med att göra rosvattensirapen så att den hinner svalna helt: Blanda socker, vatten, rosvatten och citronjuice på hög värme tills det kokar, låt sjuda i 5 minuter på svag värme under lock.
Sätt på ugnen i 180 grader. Smält ghee och ställ åt sidan.
Rosta nötterna i en torr stekpanna, låt dem svalna och mixa dem sedan i en matberedare till en slät massa.
Rulla ut ett ark av filodeg och täck resterande ark med en fuktig handduk för att förhindra uttorkning.
Lägg till en tunn linje av nöttblandning längst ner på filodegs-arket, rulla ihop likt du rullar en tajt rulltårta. Skär rullen i mindre bitar, ca 6 cm, och lägg små-rullarna tajt intill varandra i en smord ugnsform (ca 35 x 20 cm men vanlig plåt går också bra. Bara lägg bitarna tajt intill varandra) Upprepa med resten av filodegsarken och nötblandningen. Avsluta med att pensla rikligt med smält ghee eller ringla över den smälta ghee så att alla rullarna får rikligt med smör över sig.
Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda i ca 20 min tills rullarna är krispiga och gyllenbruna.
Ringla sirapen över baklavan direkt när den kommer ut ur ugnen och toppa med finhackade pistagenötter. Låt svalna och servera som de är. Kakor som blir över går fint att förvara i en burk med lock i rumstemperatur. De går också fint att frysa in.

Dela det här receptet med dina vänner!