Valentindessert
![Valentindessert](/recept/_next/image?url=https%3A%2F%2Fbackend.main-bvxea6i-nbs7p5fes6fzc.eu-5.platformsh.site%2Fsites%2Fdefault%2Ffiles%2Fstyles%2Frecipe_image%2Fpublic%2F2024-02%2Fgranddessert.jpg%3Fh%3Db5ea1a0b%26itok%3DNWfcjTlM&w=3840&q=100)
Publicerat:
2024-02-13Tillagningstid:
En grand-dessert nu när alla hjärtans dag är i full sving. Enkla delar av olika texturer som kan bli en stor eller flera små. Har du letat efter en dessert som imponerar? Här är den!
Ingredienser
4portioner
Mjölkchokladmousse
- 300ggrädde 35%
- 150gmjölkchoklad
Snabb hallonmousse
- 175ghallonpuré
- 60gsocker
- 2gagar
- 125ggrädde
Hallon "semifreddo"
- 175ghallonpuré
- 15gfrysta hallon
- 30gvatten
- 5gsocker
- 1gagar
- 2ggelatin
Liten varm chokladkaka
- 50gmörk choklad 70% (smält)
- 25gsocker
- 50gsmör
- 60ghela ägg (ett medelstort ägg)
Chokladsås
- 70gmörk choklad
- 100ggrädde
Så lagar du
Mjölkchokladmousse
- Värm grädden i en kastrull.
- Hacka chokladen och rör ner i grädden under omrörning.
- Mixa chokladsmeten slät med stavmixer.
- Låt stå i kyl (helst över natten).
- Vispa upp chokladmoussen och spritsa eller klicka i glas.
Snabb hallonmousse
- Värm hallonpuré, socker och agar under omrörning till första bubblan.
- Låt svalna till ca 35 grader.
- Vispa grädden.
- Vänd försiktigt ned hallon blandningen i grädden.
- Spritsa upp i önskade formar och låt stå minst 3 tim i kyl.
Hallon "semifreddo"
- Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min.
- Värm hallonpurén med de hela hallonen, vatten, agar och socker till 80 grader.
- Blanda ned gelatinet och häll upp blandningen i önskade formar och frys.
Liten varm chokladkaka
- Smällt socker och smör tillsammans.
- Rör ned chokladen.
- Vänd ned ägget och blanda väl.
- Spritsa ut smeten i önskade formar och baka av på 180 grader i ca 3 minuter.
Chokladsås
- Koka upp grädde och blanda ned den mörka chokladen.
- Rör allt slätt.
Lägg upp en bit chokladkaka och hallonsemifreddo på en tallrik. Forma små ägg av moussen med en sked doppad i varmt vatten. Drissla såsen över. Garnera med hallon och tunna hjärtan av vit choklad. Njut!