Hjortrongömmor

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
2. Koka upp hjortron, socker och citronsaft och låt koka cirka 3 minuter.
3. Ta kastrullen från värmen. Krama ur och tillsätt gelatin- bladen, rör så de smälter. Häll sylten i 9 små silikonformar, 3,5 cm i diameter. Låt stelna i kylen. 

Pistagebotten med blåbär

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hacka pistagenötterna. Finhacka chokladen.
3. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och 
   tillsätt den hackade chokladen. Rör tills all choklad har smält.
4. Rör ner ägg, socker, mjöl, vaniljsocker och pistagenötterna.
5. Bred ut smeten till en platta, cirka 1 1/2 cm tjock, på en plåt med bakplåtspapper. Blanda de frysta blåbären med majsstärkelse och strö ut över smeten. Tryck till till lätt med handen.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. 

Yoghurtmousse

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och finhacka chokladen.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Koka upp grädde med vaniljstång och -frön i en kastrull. Låt koka i 1 minut och ta sedan kastrullen från värmen.
3. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem och chokladen i grädden så att de smälter. Ta upp vaniljstången och torka av den.
4. Rör ner yoghurten.
5. Häll upp yoghurtmoussen i en kanna med pip.
6. Fördela yoghurtmoussen i 9 silikonformar à 6 cm i diameter. Spara cirka 4 mm upp till kanten av formen. Tryck ner den kylda hjortrongömman med den platta sidan uppåt så att den ligger i kant med översta lagret.
7. Ställ in formarna i minst 3 timmar i frysen, gärna över natten. Moussen måste vara genomfryst för att du ska kunna spraymåla dem med velvetsprayen. 

Montering

1. Stansa ut 9 rundlar, 6 cm i diameter, ur pistagebottnen.
2. Finacka pistagenötterna.
3. Hacka och smält chokladen i mikron och pensla kanterna 
   på kakbottnarna. Rulla varje botten i pistagenötterna så 
   att de fäster på kanten.
4. Lägg de frysta moussekupolerna på en skärbräda med bakplåtspapper under. Spraymåla dem med velvetspray på cirka 30 centimeters avstånd. Lyft över varje kupol direkt på en pistagebotten.
5. Låt bakelserna tina i kylen före servering. Garnera med ätbara blomblad precis före servering.